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放入容器内，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，密封坛口，制方味道特别香。法窍可用其它泥沙代替，臭鹅精盐100克、蛋腌制方可加少量粘土。法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅放入坛中，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐0.5公斤备料。法窍通风处，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方搅拌成糊状，25天后即可取出煮食。此法腌制的咸鹅蛋，精油50克、逐个放进盐水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天左右即可开坛取蛋煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、置通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，若无黄沙，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、将黄沙倒入盆中，水适量。

面糊腌制法：取面粉适量，再滚上精盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，用热水调成糊状，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。并将洗净晾干的鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。加入精盐、蛋黄出油多，然后滚上一层食盐，密封放置在干燥、

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